Cách nấu món Cari Ấn Độ

Ở nhà cũ của mình , trong số các láng giềng có một cu người Ấn Độ. Nó đang học năm cuối ĐH , qua bên này tập sự 3 tháng. Ở nhà nó không có một sự hạn chế hay một trường hợp ngoại lệ nào cả không phải đụng vào chuyện ẩm thực , đây lại là lần đầu tiên xa nhà , thành thử rất hay có cảnh cu cậu mang laptop vào trong bếp rồi nấu ăn theo chỉ đạo từ xa của bạn gái qua Skype Nhưng có một điều mình phải confirm là nó rất có năng khiếu thổi nấu. Vì láng giềng Ấn Độ thì hồi ở Hà Lan mình cũng đã từng có. Và chịu tác động hoặc ảnh hưởng rõ rệt về mọi món mà nó nấu chỉ có một từ để mô tả là “siêu kinh dị”. Nhưng đồ ăn cu láng giềng mới này của mình nấu thì nhiều khi phải nói là thơm “điếc mũi” luôn , mặc dù nó luôn dùng rất nhiều loại gia vị mạnh như gừng , tỏi , bột cà ri.. Nhưng mình cảm giác sự pha tạp vật liệu của nó thường là rất hợp lý , thành thử nó mới ra được mùi thơm hấp dẫn như vậy.

Món cà-ri này là mình học được từ nó. Mình không phải là người “hảo” cà-ri , nhưng món này thì mình rất thích. Nó không quá ngậy và béo như cà-ri có nước cốt dừa , và mùi thơm ý là rất đặc thù nhưng không hề bị hắc hay khó chịu. Vấn đề độc nhất vô nhị của món này là phải có bột. Loại bột này mua ở đây thì giản đơn vì không chỉ ở chợ châu Á mà trong cả siêu thị Tây mình cũng thấy có bán. Nhưng ở Việt Nam thì mình không rõ liệu có xác xuất mua được ở đâu không. Nhưng nếu kiếm được thì đây là một món rất rất nên làm , vì cách làm thì không hề khó , và ngooonnnnnnn tuyệt trần ấy
* bổ sung tin mới : vừa có một bạn nhắn mình là ở TP HCM , trong chợ Bến Thành có hẳn một cửa hàng mậu dịch tên là “Cà ri anh Hai” , có bán rất nhiều loại gia vị , trong đó có Garam masala ^^ cảm ơn bạn nhiều nha. Thêm 1 báo cáo nữa là ngoài Hà Nội mình thấy mọi người hay mua các thứ gia vị và vật liệu để nấu đồ ăn nước ngoài tại cửa hàng mậu dịch Liên Hoa ở chợ tạm Phùng Hưng. Các bạn nếu tiện đường thì rẽ thử qua nhé , biết đâu chừng ngoài bột Garam ra lại tìm thấy nhiều thứ hay hớm khác nữa  
vật liệu

400gram thịt gà

2 củ khoai tây

½ củ hành ta

½ tablespoon dầu ăn

1 tablespoon bột ngô hoặc bột năng ( bột đao )

Gia vị ướp thịt gà:

2 tablespoons sữa chua thuần khiết không đường

3 tép tỏi – băm nhỏ

1 mẩu gừng khoảng 2cm – băm nhỏ

1 teaspoon bột cà ri

1 teaspoon bột nghệ

2 teaspoons bột Garam Masala

½ tablespoon đường

Muối ( hoặc gia vị/ bột canh )

Tiêu

Cách làm
1. Để sẵn vật liệu
- Thịt gà thái miếng to cỡ 1.5 x 1.5 cm. Mình dùng phần đùi trong của gà. Lý do là thịt ở phần này ăn mềm , không bị bã hay bở như thịt lườn , lại dễ lọc xương và cũng dễ thái thành miếng vuông vắn , xinh xẻo nữa. Nhưng các bạn có xác xuất thay bằng thịt đùi hoặc thịt lườn , tùy thích nhé.
- Ướp thịt gà với tất cả các loại gia vị trong phần vật liệu. Muối thì các bạn nêm tùy theo khẩu vị nha. Lúc ướp không để ý cho quá nhiều vì nếu nhạt thì có xác xuất sắp xếp lúc nấu được. Bột Garam Masala có mùi khá “đặc trưng” , nếu bỡ ngỡ thì các bạn có xác xuất ướp 1 teaspoon , khi nấu cho thêm cũng không đáng. Nhưng cá nhân chủ nghĩa mình thì khá thích mùi nè
- trong khi đợi thịt gà ướp thì gọt vỏ khoai tây , cắt thành khối vừa ăn. Ngâm khoai tây trong một bát nước lạnh để khoai tây khỏi bị thâm.
- hành ta bỏ vỏ , thái múi cau mỏng.
2. Chế biến
- Để lửa to , đun nóng dầu ăn trong chảo. Giúp đỡ tiền của hành ta vào xào sơ khoảng 1 phút , khi hành ta có mùi thơm thì cho thịt gà đã ướp & khoai tây vào. Đảo đều.
- Khi thịt gà hết màu của thịt sống thì đổ hổ lốn thịt & khoai vào một cái nồi ( để nấu tiếp , nếu chảo có nắp vung thì không để ý chuyển sang nồi ). Ngã nước nóng cho gần ngập thịt. Đun lửa to , đợi nước sôi thì hớt bọt ( nếu có ).
- Vặn lửa nhỏ. Nêm lại gia vị trong nồi cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt gà & khoai tây chín mềm ( mình nấu thì mất tầm 20 phút , không nên nấu quá lâu vì thịt gà chín quá sẽ dễ bị bã , khoai tây bị mềm và bở ).
- Pha bột ngô với 1-2 thìa nước cho bột ngô tan hết. Từ từ đổ nước pha bột này vào nồi , vừa đổ vừa khuấy , đến khi nước cà-ri sệt như mong muốn.
- Nêm nếm lại gia vị nếu cần. Dùng nóng với bánh mỳ hoặc cơm trắng.